Классическое тирамису с коньяком

Заварите крепкий натуральный кофе и дайте ему полностью остыть.

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с половиной сахара до однородности.

Вмешайте в желтковую смесь маскарпоне до получения гладкой массы.

Взбейте белки с щепоткой соли или каплей лимонного сока, постепенно добавляя оставшийся сахар, до устойчивых пиков.

Аккуратно соедините взбитые белки с сырной смесью, чтобы получить воздушный крем.

Смешайте остывший кофе с коньяком в широкой тарелке.

Быстро обмакните савоярди в кофейно-коньячную смесь (по 1 секунде с каждой стороны) и выложите первый слой на дно формы.

Равномерно распределите поверх печенья щедрый слой крема.

Сформируйте второй слой пропитанных савоярди и накройте его оставшимся кремом.

Уберите тирамису в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь, для полной пропитки.

Перед подачей густо посыпьте десерт какао-порошком через мелкое сито.