Паэлья с уткой и морским гадами
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 645 ккалиспанская
Ингредиенты
Мидии в ракушках6 шт
Утиная грудка2 шт
Королевские креветки6 шт
Замороженные кольца кальмара8 шт
Рис бомба300 г
Рыбный бульон0.5 л
Лук1 головка
Чеснок4 зуб.
Красный сладкий перец1 шт
Оливковое масло3 столовые ложки
Шафранна кончике ножа
Маленькие осьминоги6 шт
Белое сухое вино100 мл
Куркума2 чайные ложки
Помидоры в собственном соку1 банка
Замороженный зеленый горошек0.5 стаканов
Приготовление
1
Разморозьте морепродукты в холодильнике в дуршлаге, чтобы стекла лишняя влага.
2
Мелко нарежьте лук и чеснок, а сладкий перец — полосками.
3
Сварите рыбный бульон и заварите в нём шафран.
4
Нарежьте утиную грудку кусочками, очистите креветки (оставив хвосты) и при необходимости нарежьте кальмар кольцами.
5
Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде (26–28 см) и обжарьте утку до золотистой корочки на среднем огне.
6
Добавьте лук и готовьте, помешивая, около 5 минут.
7
Всыпьте кальмар и осьминога, обжаривайте ещё 5 минут.
8
Добавьте куркуму, белое вино и томаты в собственном соку, тушите 10–15 минут на слабом огне.
9
Всыпьте рис бомба и больше не перемешивайте.
10
Выложите сверху креветки, мидии и перец, влейте шафрановый бульон, чтобы он слегка покрывал рис.
11
Накройте крышкой и тушите 5 минут, затем добавьте замороженный горошек и готовьте ещё 5 минут на медленном огне.
12
Выключите огонь и дайте паэлье настояться под крышкой 10 минут.