Рататуй Мишеля Герара

Мелко нашинкуйте лук, а сладкий перец нарежьте кубиками.

В сковороде на оливковом масле обжарьте лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте до появления аромата.

Добавьте в сковороду очищенные от кожицы и семян помидоры, перец, тимьян, лавровый лист и соль. Убавьте огонь и тушите до размягчения овощей.

Нарежьте баклажаны, цукини и оставшиеся помидоры тонкими ломтиками.

Выложите часть готового соуса на дно противня, затем красиво уложите слоями ломтики овощей, чередуя их.

Запекайте рататуй в разогретой до 200°C духовке до золотистой корочки наверху.

Смешайте мелко нарезанную петрушку, оливковое масло, соль, перец, чеснок и уксус, затем равномерно распределите этот соус по поверхности готового блюда.