Веганский яблочный пирог

Вымойте яблоки и нарежьте их тонкими полукруглыми ломтиками.

Застилите форму для запекания пергаментной бумагой, при необходимости слегка смочив её или смазав маслом.

Смешайте кокосовый сахар с корицей и равномерно посыпьте дно формы.

Выложите нарезанные яблоки сверху на сахарную смесь.

Измельчите пшено в муку с помощью блендера или кофемолки.

В отдельной миске соедините сухие ингредиенты: рисовую муку, муку из пшена, специи, соль и разрыхлитель.

Добавьте в сухую смесь цедру мандарина и хорошо перемешайте.

Влейте растительное молоко, яблочное пюре, кокосовое масло, сироп топинамбура и яблочный уксус.

Тщательно перемешайте тесто до однородной консистенции.

Равномерно распределите тесто поверх яблок в форме.

Выпекайте пирог в разогретой до 170°C духовке в течение 30 минут.

Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим.