Пряный гаспачо
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 246 ккалиспанская
Ингредиенты
Помидоры «бычье сердце»1 кг
Огурцы3 шт
Красный сладкий перец2 шт
Чеснок3 зуб.
Рубленая кинза (кориандр)0.5 пучков
Измельченные листья базилика0.5 пучков
Филе анчоуса4 шт
Белый хлеб2 куска
Красный винный уксус3 столовые ложки
Вустерширский соус1 столовая ложка
Оливковое масло100 мл
TABASCO®по вкусу
Семена сельдереяпо вкусу
Душистый перец горошком1 чайная ложка
Белый перец горошком1 чайная ложка
Розовый перец1 чайная ложка
Гвоздика1 шт
Морская сольпо вкусу
Минеральная вода50 мл
Бальзамический уксуспо вкусу
Приготовление
1
Очистите сладкий перец от семян и плодоножки, огурцы от кожуры, а помидоры от кожицы. Нарежьте овощи произвольно и переложите в глубокую миску.
2
Разогрейте сухую сковороду, обжарьте на ней гвоздику и горошины перца 2-3 минуты. Пересыпьте специи в ступку, добавьте щепотку соли и мелко растолките.
3
Срежьте корки с белого хлеба, сбрызните мякиш красным винным уксусом и дайте постоять 5 минут. Мелко порубите анчоусы, чеснок и кинзу.
4
Соедините в миске овощи, подготовленный хлеб, анчоусы, чеснок, кинзу, вустерширский соус, табаско, семена сельдерея и растолчённые специи. Влейте минеральную воду и оставьте смесь на 10 минут.
5
Измельчите все ингредиенты блендером до состояния пюре. Не останавливая блендер, тонкой струйкой введите оливковое масло. При необходимости протрите массу через сито для гладкости.
6
Уберите гаспачо в холодильник минимум на 3 часа для охлаждения и настаивания.