Салат с козьим сыром и гренками

Разогрейте духовку до 190 °C. Смешайте кубики белого хлеба с двумя столовыми ложками оливкового масла, крупной солью и молотым чёрным перцем на противне с бортиками.

Выложите хлеб в один слой и запекайте 8–10 минут, один раз перемешав, до золотистой корочки и хрустящей поверхности при мягком внутреннем слое.

В небольшой миске соедините хрен, винный уксус, дижонскую горчицу и мёд, тщательно перемешайте.

Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте растительное масло и оставшиеся две столовые ложки оливкового масла, эмульгируя соус.

В большой миске аккуратно перемешайте готовые гренки, желе из айвы и козий сыр.

Добавьте рукколу, полейте салат приготовленным соусом и перемешайте.

Попробуйте блюдо и при необходимости отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.