Филе лосося на пару с кремом из цукини и картофеля

Подготовьте филе лосося весом около 150 г, удалите пинцетом все косточки, промойте и обсушите бумажными полотенцами.

В пароварку налейте немного воды, добавьте кусочки лимона и веточки укропа. Уложите рыбу, накройте крышкой и готовьте на пару 5–6 минут после закипания.

На сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. воды, добавьте мелко нарезанный шалот и обжаривайте 3–4 минуты.

Добавьте кубики картофеля, слегка обжарьте, залейте овощным бульоном до уровня овощей и тушите 10 минут.

Нарежьте цукини кусочками, добавьте к картофелю и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня, дайте немного остыть и отложите часть цукини для подачи.

Измельчите овощи погружным блендером до состояния крема, добавьте свежую мяту, соль и черный перец по вкусу.

Выложите крем на тарелки, сверху аккуратно положите филе лосося и отложенные кусочки цукини. Украсьте цедрой лимона и веточкой укропа.