Биск с омаром
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 282 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло30 г
Лук-шалот5 шт
Морковь1 шт
Омары1 шт
Кайенский перецщепот.
Паприка0.5 чайных ложек
Бренди4 столовые ложки
Лимонный сок20 мл
Белое сухое вино300 мл
Рыбный бульон1.5 л
Длиннозерный рис60 г
Сливки 10%-ные3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лавровый лист2 шт
Приготовление
1
Отварите омара, отделите мясо от панциря, оставив один крупный панцирь для бульона, и нарежьте мясо кусочками.
2
Нарежьте морковь и лук-шалот, обжарьте их в растопленном сливочном масле около 5 минут.
3
Добавьте бренди, лимонный сок, кайенский перец и паприку, готовьте до значительного уменьшения объема смеси.
4
Влейте рыбный бульон и белое сухое вино, добавьте оставшийся панцирь омара и длиннозерный рис, варите на среднем огне примерно 15 минут, затем удалите панцирь.
5
Посолите, поперчите, добавьте кусочки омара и готовьте еще около 5 минут.
6
Измельчите суп в блендере и процедите через сито.
7
Добавьте в тарелку со сливками и подавайте.