Куриный салат с анисово-апельсиновым соусом
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 1032 ккалфранцузская
Ингредиенты
Черный перец горошком10 шт
Стебель сельдерея2 шт
Желтый лук2 головки
Курица1.5 кг
Лук-порей1 шт
Свежий имбирь20 г
Чеснок2 головки
Анис (бадьян)1 шт
Лимон0.5 шт
Апельсины0.5 шт
Крупная сольпо вкусу
Сливочное масло60 г
Карри1 столовая ложка
Пшеничная мука40 г
Сливки 33%-ные50 мл
Курага10 г
Майонез300 г
Лимонный сок1 столовая ложка
Греческий йогурт50 г
Молотый черный перецпо вкусу
Миндальные хлопья40 г
Приготовление
1
В кастрюлю положить курицу, сельдерей, кольца лука, имбирь, порей, чеснок, анис, лимон, апельсин, перец горошком и соль. Залить водой на 2,5 см выше ингредиентов, довести до кипения и варить под крышкой 1 час. Остудить.
2
Процедить бульон, довести до кипения на сильном огне и уварить до объема 1 стакана (около 1,5 часов).
3
Разобрать курицу на тонкие полоски.
4
В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, обжарить лук, имбирь и чеснок до мягкости (5 минут). Добавить карри, готовить 2 минуты, вмешать муку.
5
Влить уваренный бульон, довести до кипения и варить 2 минуты, помешивая. Снять с огня, вмешать сливки и процедить соус.
6
В охлажденный соус добавить курагу, майонез, греческий йогурт, лимонный сок, соль и перец. Перемешать.
7
Смешать соус с курицей. Перед подачей посыпать миндальными хлопьями.