Брускетты с куриным риетом
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 569 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриные окорочка «Петелинка»2 шт
Топленое масло300 г
Растительное масло200 мл
Тимьян5 веточек
Чеснок1 головка
Лук-шалот50 г
Петрушка20 г
Клюква200 г
Сахар100 г
Палочки корицы1 шт
Кардамон3 шт
Хлеб12 кусков
Розовый перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
В толстостенной кастрюле разогрейте топленое масло, добавьте куриные ножки, тимьян и разрезанный пополам чеснок.
2
Залейте все растительным маслом так, чтобы оно полностью покрывало мясо, и томите под крышкой на слабом огне около часа.
3
Достаньте ножки, дайте им остыть и отделите мясо от костей вместе с кожей.
4
Измельчите куриное мясо ножом или блендером до состояния риета.
5
Помелите шалот, чеснок, тимьян и петрушку.
6
На сковороде обжарьте шалот в масле до золотистого цвета, затем добавьте чеснок и тимьян, готовьте 30 секунд и снимите с огня.
7
Смешайте обжаренные овощи с куриным риетом, посолите и поперчите.
8
Для соуса: соедините клюкву с сахаром, доведите до кипения, добавьте корицу и кардамон.
9
Варите соус на слабом огне 10 минут, периодически разминая ягоды, затем посолите и поперчите.
10
Подсушите ломтики хлеба в духовке при 200°C в течение 3-5 минут.
11
Смажьте хлеб клюквенным соусом, выложите риет и украсьте розовым перцем.