Палтус в аква пацца из ресторана Christian
⏱ 25 мин🍽 1 порц.🔥 593 ккалитальянская
Ингредиенты
Филе палтуса150 г
Оливковое масло extra virgin20 мл
Чеснок1 зуб.
Лук-шалот1 шт
Зеленая спаржа60 г
Листья базилика5 шт
Белое вино30 мл
Рыбный бульон50 мл
Вяленые помидоры20 г
Мидии100 г
Ракушки-венерки (вонголе)100 г
Петрушкапо вкусу
Приготовление
1
Приготовьте вонголе, мидии и спаржу на пару около 4 минут, затем сразу охладите на льду.
2
В глубокую форму для запекания выложите филе палтуса, нарезанную спаржу, мидии и вонголе.
3
На сковороде 2-3 минуты обжарьте шалот и крупный чеснок, затем влейте белое вино и рыбный бульон.
4
Перелейте жидкую смесь из сковороды к рыбе, добавьте базилик, вяленые помидоры, петрушку, соль и перец.
5
Накройте форму фольгой и запекайте при 220°C в течение 15 минут.
6
Снимите фольгу и сразу подавайте готовое блюдо.