Картофельная колбаса

Нарежьте свиную грудинку небольшими кубиками и обжарьте вместе с нарезанным репчатым луком до золотистого цвета.

Отварите 3 картофелины в мундире, очистите их, пока они горячие, и разомните в пюре.

Натрите 12 сырых очищенных картофелин на крупной терке, добавьте муку, соль, молотый черный перец и большую часть обжаренной грудинки с луком, тщательно перемешайте.

Набейте получившуюся картофельную массу в свиные черева, плотно обвяжите и сделайте несколько проколов тонкой иглой для выхода воздуха.

Обжарьте колбасу на сковороде до румяной корочки, затем запекайте в духовке при 160 градусах около 1 часа. Подавайте горячей с оставшимися шкварками.