Постный суп с грибами и гречкой

Отварите фасоль отдельно в течение 30 минут, чтобы она не перебивала грибной вкус.

В большой кастрюле (5 л) залейте грибы водой. Если используете шампиньоны, варите их сразу; для лесных грибов слейте первый бульон и варите не менее часа.

После закипания воды варите грибы 20 минут (шампиньоны) или 40 минут (лесные).

Приготовьте зажарку: обжарьте нарезанный лук и тёртую морковь на подсолнечном масле, в конце добавьте томатную пасту.

Добавьте в суп нарезанный картофель, соль и специи по вкусу.

Через 10 минут, когда картофель станет мягким, добавьте гречку и варите 5 минут.

Добавьте зажарку, варите ещё 5 минут, затем добавьте отварную фасоль.

Проварите все ингредиенты вместе 5-10 минут до готовности, попробуйте на вкус и выключите огонь.

Подавайте суп горячим, украсив свежей зеленью и постным майонезом.