Борщ красный
⏱ 180 мин🍽 9 порц.🔥 191 ккалрусская
Ингредиенты
Говядина с костями450 г
Лук2 шт
Чеснок5 головок
Морковь1 шт
Сладкий перец1 шт
Свекла1 шт
Капуста150 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Лавровый лист2 шт
Картофель300 г
Винный уксус4 столовые ложки
Томатная паста50 г
Приготовление
1
Очистите говядину от лишнего жира и пленок, залейте холодной водой и доведите до кипения.
2
Снимите пену, убавьте огонь и варите бульон 2,5 часа, добавив целую луковицу через 1,5 часа.
3
Достаньте мясо, процедите бульон и удалите лук.
4
Добавьте в бульон кубики картофеля и варите до готовности.
5
Обжарьте раздавленный чеснок и лук на оливковом масле до золотистого цвета.
6
Добавьте тертую морковь, кубики перца и тертую свеклу, влейте винный уксус и разведенную водой томатную пасту.
7
Тушите овощную смесь на медленном огне около 5 минут.
8
Соедините бульон с овощами, добавьте нашинкованную капусту и доведите до кипения.
9
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите 4 минуты.
10
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут, при необходимости добавьте сахар для баланса вкуса.
11
Подавайте борщ со сметаной, укропом и давленным чесноком.