Индийский суп (Дал)
⏱ 45 мин🍽 6 порц.🔥 215 ккалиндийская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)1 пуч.
Горох маш200 г
Вода6 стаканов
Топленое масло2 столовые ложки
Имбирь2 столовые ложки
Семена зиры1 чайная ложка
Семена горчицы1 чайная ложка
Асафетидащепот.
Листья карри7 шт
Куркума1 чайная ложка
Гарам-масала0.4 чайных ложек
Черная сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите маш на ночь или минимум на 2 часа, затем промойте.
2
Залейте бобы 4 стаканами воды и варите на среднем огне около 30 минут.
3
Добавьте еще воды и продолжайте варку, пока маш не станет мягким и не превратится в пюре.
4
Пока бобы довариваются, мелко нарежьте имбирь и свежую кинзу.
5
Разогрейте сковороду, растопите 2 ст. л. топлёного масла (гхи).
6
Обжарьте семена зиры и горчицы до потрескивания.
7
Добавьте нарезанный имбирь, листья карри, асафетиду, куркуму и гарам-масалу, пассеруйте 2–3 минуты.
8
Влейте зажарку в кастрюлю с машем, добавьте кинзу и варите ещё 1 минуту.
9
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут перед подачей.