Салат Панцанелла с клюквой
⏱ 50 мин🍽 8 порц.🔥 761 ккалитальянская
Ингредиенты
Чиабатта350 г
Оливковое масло1 стак.
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Панчетта300 г
Лук-шалот2 головки
Красный винный уксус1 стак.
Лимонный сок1 столовая ложка
Чабрец1 столовая ложка
Свежий измельченный розмарин1 столовая ложка
Мед1 столовая ложка
Рукола350 г
Обжаренные кедровые орехи150 г
Сушеная клюква200 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 180°C.
2
Нарежьте чиабатту кубиками, сбрызните маслом, посолите и поперчите. Выпекайте до золотистого цвета, периодически помешивая. Остудите сухарики и переложите в большую миску.
3
Обжарьте тонко нарезанную панчетту до хруста и добавьте к сухарикам.
4
Пассеруйте мелко нарезанный шалот до мягкости и также переложите в миску.
5
В отдельной миске смешайте красный винный уксус, лимонный сок, чабрец, розмарин, мед, соль и перец. Взбивая венчиком, вливайте оливковое масло тонкой струйкой, чтобы эмульгировать заправку.
6
Добавьте к основным ингредиентам рукколу, кедровые орехи и сушеную клюкву. Посолите, поперчите, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.