Коктейль Olimpeo
⏱ 10200 мин🍽 10 порц.🔥 422 ккалмексиканская
Ингредиенты
Текила400 мл
Сок лайма1 л
Агар-агар5 г
Шалфей18 г
Сахар300 г
Вода300 мл
Оливковое масло200 мл
Розмарин5 г
Тимьян5 г
Розовый перец5 г
Кардамон5 г
Приготовление
1
Настаиваем специи (розмарин, тимьян, розовый перец, кардамон) в оливковом масле в течение недели.
2
Свежий сок лайма процеживаем, отмеряем 100 мл и добавляем агар-агар, перемешиваем до пузырьков, вливаем остальной сок, охлаждаем до застывания.
3
Застывшую массу процеживаем через сито с вафельным полотенцем при комнатной температуре, чтобы получить прозрачную жидкость.
4
Готовим сахарный сироп (сахар и вода 1:1), остужаем.
5
Шалфей слегка обжигаем горелкой, смешиваем с сиропом, пробиваем блендером, доводим до кипения (не кипятим), накрываем фольгой, остужаем и процеживаем через двойную марлю.
6
Смешиваем шалфейный сироп и осветлённый лаймовый сок в пропорции 1:1, получая кордиал.
7
В смесительный стакан наливаем 40 мл текилы и 40 мл кордиала, перемешиваем со льдом, переливаем в рюмку и украшаем двумя каплями ароматного масла.