Свекольник с моцареллой
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 241 ккалрусская
Ингредиенты
Молодая свекла1 кг
Чеснок5 г
Свежий розмарин1 г
Свежий тимьян1 г
Растительное масло15 мл
Овощной бульон500 мл
Сахар20 г
Винный уксус10 мл
Сыр моцарелла120 г
Огурцы1200 г
Сливки250 мл
Хренпо вкусу
Горчицапо вкусу
Укроппо вкусу
Петрушкапо вкусу
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Вымойте и обсушите молодую свеклу. Не очищая, смажьте её маслом, добавьте чеснок, розмарин, тимьян и соль, плотно заверните в фольгу.
2
Запекайте свеклу в разогретой до 180°C духовке около 50 минут. Затем остудите и очистите от кожицы.
3
В сотейник влейте овощной бульон, добавьте запечённую свеклу, сахар и винный уксус. Доведите до кипения и томите на слабом огне 20 минут. Дайте полностью остыть.
4
Разделите свеклу: половину отложите, а вторую половину разомните блендером вместе с частью отвара до однородности.
5
Подготовьте начинку: нарежьте огурцы и отложенную свеклу тонкими брусочками, моцареллу — слайсами, зелень — мелко.
6
В тарелку налейте остывший бульон, добавьте сливки. Выложите начинку, посолите и заправьте хреном с горчицей. Подавайте холодным.