Пасхальные куличи
⏱ 1680 мин🍽 12 порц.🔥 666 ккалрусская
Ингредиенты
Свежие дрожжи32 г
Молоко26 мл
Пшеничная мука550 г
Сахар65 г
Соль12 г
Куриное яйцо315 г
Ванильный экстракт10 мл
Сливочное масло470 г
Изюм115 г
Цукаты210 г
Ром75 мл
Сахарная пудра170 г
Яичный белок55 г
Приготовление
1
В сотейнике соедините изюм и цукаты, залейте ромом и томите на слабом огне около 10 минут, помешивая, до полного выпаривания жидкости.
2
В теплом молоке растворите свежие дрожжи.
3
В отдельной миске смешайте пшеничную муку, сахар и соль, а в другой взбейте куриные яйца.
4
В большую емкость для замеса всыпьте мучную смесь, влейте дрожжевое молоко, добавьте яйца и ванильный экстракт.
5
Замесите тесто с помощью насадки-крюка до гладкости, пока оно не начнет отходить от стенок чаши.
6
Постепенно вводите в тесто сливочное масло, нарезанное мелкими кубиками, тщательно вымешивая. В конце добавьте подготовленные сухофрукты с цукатами.
7
Накройте тесто чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа.
8
Обомните тесто на присыпанной мукой поверхности, переложите в сухую миску, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
9
Разделите тесто на три равные части по 600 г, скатайте в шарики и уложите в формы, застеленные пергаментом, заполняя их на треть объема.
10
Накройте формы льняным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков для расстойки. Рядом поместите миску с водой, чтобы тесто не пересыхало. Дайте тесту подняться до краев формы.
11
Для глазури смешайте сахарную пудру с 25 г муки, просейте и постепенно вмешайте в яичный белок до однородной массы.
12
Смажьте поднявшиеся куличи глазурью и выпекайте в разогретой до 160°C духовке в течение 35 минут.