Помидоры фаршированные семгой и каперсами

Разрежьте помидоры пополам поперек, аккуратно удалите ложкой семена и мякоть, затем обсушите половинки бумажным полотенцем.

Очистите филе семги от кожи и костей, нарежьте мелкими кубиками. Смешайте рыбу с нарезанными каперсами, чесноком и петрушкой, добавьте 1 ст. л. панировочных сухарей, 3 ст. л. оливкового масла, соль и черный перец, хорошо перемешайте.

Наполните подготовленные помидоры смесью с семгой, слегка приподняв начинку горкой. Сверху посыпьте оставшимися сухарями и сбрызните оливковым маслом.

Выложите фаршированные помидоры в смазанную маслом форму для запекания. Готовьте в разогретой до 200°C духовке около 35 минут, до золотистой корочки.