Тушеная свинина с красным перцем (Hong Shao Rou)
⏱ 80 мин🍽 4 порц.🔥 285 ккалкитайская
Ингредиенты
Анис (бадьян)2 шт
Свинина500 г
Крупная сольпо вкусу
Масло канолы1 столовая ложка
Красный перец чили2 шт
Корень имбиря1 кусок
Лук-порей1 шт
Сахар1.5 чайных ложек
Соевый соус1 чайная ложка
Лавровый лист2 шт
Мягкий тофу15 г
Приготовление
1
Вскипятите 6 стаканов подсоленной воды в воке, опустите кубики свинины и проварите 5 минут, затем слейте воду и отложите мясо.
2
Высушите вок и раскалите на сильном огне до появления дыма. Влейте масло канолы, обжарьте 30 секунд мелко нарезанные чили, имбирь и лук-порей.
3
Добавьте свинину и жарьте, помешивая, около 3 минут до подрумянивания.
4
Всыпьте сахар, влейте соевый соус, добавьте мягкий тофу и 2 ст. ложки жидкости из-под него. Готовьте 6 минут, пока ингредиенты не станут золотистыми.
5
Влейте 2,5 стакана воды, добавьте лавровый лист и бадьян. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 40–50 минут до мягкости.
6
Снимите крышку, увеличьте огонь и выпаривайте соус 15 минут, пока не останется примерно 2 ст. ложки густого соуса.