Творожная запеканка с гречневой мукой

Промойте изюм и замочите его в свежевыжатом апельсиновом соке на 10 минут.

Отделите желтки от белков, добавьте к каждому по 125 г сахара. Взбейте желтки до побеления, а белки — до устойчивой пышной пены.

Подогрейте 100 мл молока и заварите в нём 3 столовые ложки манной крупы.

Смешайте творог с взбитыми желтками, заваренной манкой, 1,5 столовой ложкой гречневой муки и обсушенным изюмом.

Аккуратно введите взбитые белки в творожную массу, чтобы сохранить воздушность.

Смажьте форму маслом, выложите массу и запекайте при 180 °C около 25 минут, пока края не подрумянятся.

Выключите духовку, оставьте запеканку внутри на 10 минут с приоткрытой дверцей, чтобы она не осела.