Малиновые меренги
⏱ 180 мин🍽 6 порц.🔥 222 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный белок2 шт
Свежевыжатый лимонный сок1 чайная ложка
Сахар170 г
Малина225 г
Сливки 35%-ные150 мл
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 95°C и застелите противень пергаментом.
2
Взбейте яичные белки с лимонным соком до мягких пиков, затем увеличьте скорость миксера.
3
Постепенно всыпьте 115 г сахара и взбейте до устойчивых пиков. Переложите массу в кондитерский мешок со звездчатым наконечником.
4
Отсадите на противень 6 безе-гнезд диаметром 5–7 см (сначала контур, затем кружки и бортики) и несколько мелких звездочек для украшения.
5
Выпекайте 120–150 минут до хрустящей корочки и полного отхождения от пергамента. Дайте полностью остыть.
6
Пробейте малину в пюре и процедите через мелкое сито, чтобы удалить семена.
7
Взбейте 35% сливки с сахаром до мягких пиков.
8
Аккуратно вмешайте малиновое пюре в сливки до однородного розового цвета.
9
Храните безе в герметичной таре при комнатной температуре, а малиновый крем в холодильнике.
10
Перед подачей наполните безе кремом, украсьте мелкими меренгами и свежей малиной.