Пастилла с курицей

Подсушить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета.

Обжарить куриные грудки в смеси сливочного и оливкового масла до румяной корочки, затем убрать со сковороды.

На той же сковороде спассеровать мелко нарезанный лук, добавить рас-эль-ханут, корицу, померанцевую воду и воду, довести до кипения.

Вернуть курицу в сковороду и тушить на медленном огне 10 минут.

Сварить карамель из сахара на антипригарной сковороде, добавить в неё миндаль и остудить.

Достать курицу, перелить жидкость из сковороды в миску, а мясо остудить и разобрать на волокна.

Мелко нарезать остывший миндаль.

Смешать взбитые яйца, лук из сковороды и рубленую зелень (кинзу и петрушку).

Разогреть духовку до 200°C и растопить оставшееся сливочное масло.

Выложить один лист слоёного теста в круглую форму, смазав его маслом.

Распределить половину луковой смеси, посыпать половиной миндаля, выложить курицу, а сверху — оставшийся миндаль и лук.

Накрыть вторым листом теста, защипнуть края, смазать маслом и сбрызнуть водой.

Выпекать 10–15 минут, затем посыпать сахарной пудрой и карамелизовать её под грилем пару минут.

Украсить цельным миндалем и подать.