Крем-суп из спаржи со сливочно-трюфельной заправкой
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 394 ккалфранцузская
Ингредиенты
Чеснок2 зуб.
Овощной бульон800 мл
Лук-шалот150 г
Зеленая спаржа800 г
Шампиньоны6 шт
Оливковое масло30 мл
Сыр маскарпоне150 г
Трюфельное масло1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Сливки 20%-ные150 мл
Приготовление
1
Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками и обжарьте на оливковом масле до готовности, затем мелко порубите.
2
Смешайте рубленые грибы с маскарпоне и трюфельным маслом, уберите в холодильник до подачи.
3
Нарежьте лук-шалот и зеленую спаржу небольшими кусочками.
4
Обжарьте лук-шалот и раздавленный чеснок на оливковом масле.
5
Добавьте спаржу, влейте овощной бульон и варите 10–12 минут.
6
Пробейте суп блендером до однородности, при необходимости процедите через сито.
7
Подогрейте суп, добавьте сливки, соль и свежемолотый черный перец.
8
Разлейте суп по тарелкам, выложите в центр по ложке грибной заправки и подавайте сразу.