Баклажанная икра по-губернаторски
⏱ 210 мин🍽 4 порц.🔥 102 ккалрусская
Ингредиенты
Баклажаны2 шт
Морковь1 шт
Репчатый лук0.5 головок
Чеснок1 зуб.
Зеленые яблоки1 шт
Помидоры6 шт
Подсолнечное маслопо вкусу
Петрушка1 пуч.
Кинза1 пуч.
Сольпо вкусу
Сахарпо вкусу
Приготовление
1
Очистите баклажаны, нарежьте их вдоль и замочите в подсоленной воде под гнётом на 1 час, затем хорошо отожмите и обжарьте до готовности.
2
Обжарьте нашинкованный лук и натёртую морковь до мягкости.
3
На дно кастрюли выложите кружочки помидоров без кожицы, слегка посолите и посыпьте сахаром.
4
Сформируйте слои: лук с морковью, тонкие дольки зелёного яблока без кожуры, обжаренные баклажаны, затем снова помидоры, яблоко и баклажаны. Каждый слой приправляйте солью, сахаром и щепоткой мелко нарезанного чеснока.
5
Заполните кастрюлю на две трети, завершив верхний слой свежей зеленью.
6
Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5–2 часа. Дайте икре полностью остыть и аккуратно перемешайте.