Чайханский плов с барбарисом
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 780 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Рис308 г
Баранина340 г
Курдюк77 г
Растительное масло46 мл
Репчатый лук92 г
Желтая морковь340 г
Барбарис1 г
Зира3 г
Соль9 г
Чеснок57 г
Красный стручковый перец30 г
Приготовление
1
Нарежьте курдюк кубиками около 2 см и обжарьте в раскалённом казане до появления шкварок, затем удалите их и влейте растительное масло.
2
Доведите масло до кипения и обжарьте нарезанный кольцами репчатый лук.
3
Зачистите баранину, нарежьте кусочками чуть крупнее курдюка, посолите и обжарьте до исчезновения сока.
4
Добавьте морковь, нарезанную соломкой, и жарьте с мясом, помешивая, около 20 минут.
5
Залейте водой так, чтобы она покрывала морковь, добавьте барбарис, зиру, чеснок, острый стручковый перец и тушите на слабом огне 30 минут.
6
Промойте рис, выложите его в казан, накройте крышкой и доведите до готовности на слабом огне, затем аккуратно перемешайте плов.