Черная треска с мисо в стиле нобу

Смешайте саке и мирин в кастрюле, доведите до кипения на сильном огне и варите 20 секунд для выпаривания алкоголя.

Убавьте огонь, добавьте белую мисо-пасту и перемешивайте до полного растворения.

Увеличьте огонь, всыпьте сахар и мешайте до его полного растворения, затем снимите с огня и полностью остудите.

Промокните филе черной трески бумажным полотенцем и равномерно нанесите на него толстый слой остывшей мисо-смеси.

Поместите рыбу в ёмкость с неокисляющейся поверхностью, плотно накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 дня для маринования.

Разогрейте духовку до 200°C и включите гриль.

Уберите излишки мисо с рыбы (не смывая полностью), выложите филе на гриль и подрумяньте.

Переложите рыбу в духовку и запекайте 10–15 минут до готовности.

Выложите треску на тарелки, украсьте стеблем имбиря и добавьте несколько капель мисо-соуса.