Апельсиновый кулич

Активировать свежие дрожжи в теплом молоке с 80 г сахара, выдержать 5–10 минут.

Ввести 125 г муки, перемешать и дать опаре подняться 30–40 минут в тепле.

Добавить в опару апельсиновую цедру, сок, желтки, размягченное сливочное масло и оставшуюся муку по необходимости.

Замесить гладкое эластичное тесто, которое отходит от стенок.

Оставить тесто в миске под крышкой на 1–1,5 часа для увеличения в объеме.

Нарезать апельсиновые цукаты кубиками и замочить в апельсиновом ликере.

Вмешать пропитанные цукаты в подошедшее тесто и дать расстояться еще 1 час.

Разложить тесто по формам на 2/3 объема, оставить для финального подъема на 20–30 минут.

Разогреть духовку до 220°C и выпекать 25 минут (маленькие) или 45 минут (большой).

Полностью остудить выпечку на решетке.

Взбить белки с оставшимся сахаром до глазури, покрыть куличи и украсить.

Подавать к Пасхе.