Весенний минестроне от Джейми Оливера
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 458 ккалитальянская
Ингредиенты
Лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Сельдерей4 стебля
Картофель1 шт
Зеленая спаржа400 г
Сыр пармезан120 г
Зеленая стручковая фасоль300 г
Белая консервированная фасоль1 г
Овощной бульон1.5 л
Замороженный зеленый горошек300 г
Измельченные листья базилика2 столовые ложки
Рубленая петрушка2 столовые ложки
Зеленый базилик2 стебля
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Оливковое масло extra virgin4 столовые ложки
Приготовление
1
Слейте жидкость из консервированной белой фасоли.
2
Обрежьте грубые концы спаржи и нарежьте ее кусочками длиной около 1 см.
3
Нарежьте картофель мелкими кубиками.
4
Натрите пармезан на терке.
5
Разогрейте 4 ст. л. оливкового масла на сковороде на среднем огне.
6
Нарежьте стручковую фасоль: у тонкой обрежьте концы, у крупной удалите жилки.
7
Добавьте мелко нарезанные лук, чеснок и сельдерей, тушите около 10 минут до мягкости.
8
Добавьте картофель, 2/3 спаржи, стручковую фасоль и тертый пармезан, тушите 5 минут.
9
Влейте бульон, добавьте белую фасоль, доведите до кипения и варите 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
10
Добавьте оставшуюся спаржу и замороженный горошек, варите 6–8 минут.
11
Снимите с огня, добавьте рубленую петрушку и базилик.
12
Дайте супу настояться 10 минут.
13
Подавайте с листьями базилика, пармезаном и чесночным хлебом.