Пралиновые конфеты с орехами пекан
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 1113 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сахар3 стакана
Вода0.25 стаканов
Сливочное масло5 столовых ложек
Сода0.25 чайных ложек
Ванильный экстракт0.5 чайных ложек
Пекан450 г
Сухой вермут0.5 стаканов
Белый вермут0.5 стаканов
Приготовление
1
Смажьте прямоугольную форму сливочным маслом.
2
В одной кастрюле соедините 2 стакана сахара и оба вида вермута, нагрейте на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара.
3
В отдельной кастрюле смешайте оставшийся сахар с водой, доведите до растворения на слабом огне. Затем увеличьте огонь, но не позволяйте смеси кипеть, и варите 8 минут до состояния карамели.
4
Быстро влейте карамель в вермутную смесь, нагрейте на слабом огне до растворения карамели. Увеличьте огонь и варите до 117°C (около 12 минут).
5
Снимите с огня, сразу добавьте соду, затем кубики сливочного масла и хорошо перемешайте.
6
Оставьте смесь на 20 минут, пока она не остынет до 70°C. Добавьте ванильный экстракт.
7
Перемешивайте деревянной ложкой 4–5 минут, пока масса не загустеет. Вмешайте слегка измельчённые орехи пекан.
8
Выложите тугую, неэластичную массу в подготовленную форму, разровняйте мокрыми руками и слегка прижмите.
9
Охладите и нарежьте на квадратные конфеты.