Нормандский яблочный пирог
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 492 ккалфранцузская
Ингредиенты
Пшеничная мука200 г
Сахар200 г
Сливочное масло120 г
Куриное яйцо3 шт
Сольщепот.
Яблоко700 г
Миндальная мука50 г
Миндальные хлопьяпо вкусу
Кальвадос100 мл
Сметана200 г
Панировочные сухарипо вкусу
Приготовление
1
Смешайте просеянную пшеничную муку, 100 г сахара и щепотку соли.
2
Добавьте 100 г холодного сливочного масла кубиками и перетрите смесь в крошку, работая быстро, чтобы масло не растаяло.
3
Вбейте холодное яйцо и быстро замесите тесто до однородности; если оно липнет, подсыпьте немного муки.
4
Сформируйте шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
5
Пока тесто охлаждается, очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
6
Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в пласт чуть шире формы для тарта (26 см).
7
Смажьте форму маслом, присыпьте панировочными сухарями и выложите в неё тесто, сформировав бортики.
8
Выложите яблочные дольки на тесто внахлёст по кругу.
9
Для крема взбейте миксером до бела 100 г сахара и 2 яйца, затем добавьте миндальную муку, сметану и кальвадос, перемешав до однородности.
10
Залейте кремом яблоки в тесте.
11
Выпекайте тарт в разогретой до 220°C духовке 30 минут, за 10 минут до готовности посыпьте миндальными лепестками.
12
Подавайте пирог горячим или остывшим.