Соус из брюквы

Очистите брюкву, отварите до полной мягкости и протрите до состояния однородного пюре.

Добавьте в пюре сахар и сливочное масло, прогревайте на медленном огне, пока масса не станет густой.

Остудите полученную смесь до комнатной температуры.

Вбейте яичный белок и взбейте массу до пышной и воздушной консистенции.

Влейте лимонный сок, добавьте лимонную цедру и тщательно перемешайте до однородности.