Окрошка с колбасой на картофельном бульоне

Очистите и вымойте картофель, нарежьте мелким кубиком и залейте 3–3,5 л воды.

Посолите, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 20–30 минут до готовности.

Остудите бульон с картофелем, не сливая жидкость.

Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелким кубиком.

Вымойте и мелко нарежьте зеленый лук и укроп, добавьте к яйцам.

Вымойте свежие огурцы, нарежьте мелким кубиком и добавьте в общую емкость.

Процедите картофельный бульон через дуршлаг, переложите картофель к остальным ингредиентам.

Нарежьте докторскую колбасу мелким кубиком и добавьте в кастрюлю.

Всыпьте сметану, аккуратно перемешайте, добавьте соль и лимонную кислоту по вкусу.

Постепенно добавляйте охлажденный картофельный бульон небольшими порциями (по 0,5 л), помешивая, до желаемой густоты.

Охладите окрошку и подавайте холодной, храните в холодильнике.