Булочки из батата

Сварите или приготовьте на пару очищенный батат до мягкости и разомните в пюре.

Взбейте яйцо и разделите его пополам: одну часть введите в тесто, вторую используйте для смазки.

В миксере смешайте муку, сухие дрожжи, соль, пюре из батата, воду, жирные сливки, жидкий мед и половину яйца. Перемешайте ложкой, затем замесите тесто на средней скорости около 5 минут.

Добавьте размягченное сливочное масло и продолжайте месить 5–10 минут до гладкости. Если тесто слишком липкое, подсыпайте муку по 1 ст. л., снимая массу со стенок. Готовое тесто может оставаться мягким и слегка липким.

Смажьте миску маслом, выложите тесто шаром, накройте пленкой или влажным полотенцем и оставьте подниматься примерно на 1 час, пока объем не увеличится вдвое.

Раскатайте поднявшееся тесто на смазанной поверхности в квадрат 25×25 см, разделите на 3 части, затем каждую на 4 равных куска (всего 12 штук по ~43 г).

Сформируйте круглые булочки, выложите на смазанный или застеленный пергаментом противень, накройте пленкой и дайте расстояться 30–45 минут, пока они не увеличатся примерно в 1,5 раза. Разогрейте духовку до 180 °C.

Смешайте 2 ч. л. воды и 1 ч. л. меда до растворения, разделите сироп пополам.

В одной части сиропа размешайте оставшуюся половину яйца для яичной смазки.

Смажьте поднявшиеся булочки яично-медовой смесью, при желании посыпьте кунжутом, тыквенными семечками или измельченным миндалем. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистой корочки.

Сразу после выпечки смажьте булочки оставшимся медовым сиропом.