Фаршированный перец с фетой и шпинатом

Разогрейте духовку до 180°C. Разрежьте перцы пополам, удалите семена и белую сердцевину. Выложите их на противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте около 20 минут до мягкости.

Пока перцы готовятся, сделайте начинку: на сковороде с оливковым маслом обжарьте кубики лука до мягкости, добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще минуту.

Влейте грибной бульон, добавьте кубики помидоров и перловую крупу. Приправьте сушеным орегано и черным перцем, доведите до кипения и варите, пока перловка не станет мягкой, а жидкость почти не выпарится.

Добавьте в сковороду шпинат и перемешайте до увядания. Всыпьте кедровые орехи (можно предварительно подсушить в духовке) и половину раскрошенной феты, аккуратно перемешайте.

Заполните запеченные перцы начинкой, посыпьте сверху оставшейся фетой и верните в духовку на 10-15 минут, чтобы сыр расплавился.