Жульен из лисичек
⏱ 95 мин🍽 1 порц.🔥 341 ккалрусская
Ингредиенты
Лисички80 г
Говяжье сердце40 г
Репчатый лук15 г
Сливки50 г
Куриный бульон50 мл
Растительное масло10 мл
Куриное яйцо1 шт
Копченый сыр сулугуни10 г
Стебли укропа2 г
Зеленый лук перья2 г
Приготовление
1
Сварите телячье сердце в течение часа, затем нарежьте его небольшими кусочками.
2
Приготовьте лисички на пару до готовности.
3
На растительном масле обжарьте репчатый лук до мягкости.
4
Добавьте к луку лисички и слегка обжарьте.
5
Влейте куриный бульон, добавьте нарезанное сердце и протушите смесь.
6
Влейте сливки и готовьте, пока соус не станет густым.
7
В кипящую воду с каплей уксуса сделайте воронку и аккуратно опустите яйцо, варите 3 минуты для получения пашот.
8
Подавайте жульен в сковороде, посыпьте копчёным сулугуни, украсьте укропом и зеленым луком, добавьте яйцо-пашот и сбрызните маслом.