Баранья корейка с чехонью, белым вином и картошкой

Очистите баранью корейку от пленок и лишнего жира, затем обжарьте на сильном огне в растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.

На том же жире обжарьте крупно нарезанный репчатый лук, морковь и сельдерей до легкой корочки, после чего верните мясо в сковороду и запекайте в духовке при 180°C около 15 минут.

Отварите картофель в мундире до готовности в подсоленной воде, нарежьте толстыми ломтиками и обжарьте на топленом масле с розмарином до золотистой корочки.

В отдельной сковороде растопите сливочное масло, обжарьте мелко нарезанный красный лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте 2-3 минуты.

Влейте говяжий бульон и белое сухое вино, доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте мелко нарезанное филе вяленой чехони и тушите 30 минут до загустения.

Введите сливки и горчицу, перемешивайте венчиком до загустения, приправьте солью, черным перцем и петрушкой, прогрейте еще минуту и снимите с огня.

Подавайте баранину с приготовленным соусом и обжаренным картофелем.