Картофельный суп с копченым беконом и крапивой
⏱ 50 мин🍽 4 порц.🔥 562 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло75 г
Репчатый лук1 головка
Лук-порей1 шт
Картофель600 г
Куриный бульон750 мл
Крапива100 г
Сливки 10%-ные300 мл
Мускатный орехпо вкусу
Копченый бекон100 г
Белый хлеб3 куска
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте лук, картофель и белый хлеб без корки кубиками, а порей — тонкими кольцами, бекон — мелкими кубиками.
2
В кастрюле с толстым дном растопите 50 г сливочного масла и обжарьте лук с пореем 8–10 минут до мягкости.
3
Добавьте картофель и готовьте еще 5 минут.
4
Влейте куриный бульон, доведите до кипения, затем варите суп на медленном огне 25 минут.
5
Пока варится суп, залейте крапиву кипятком в большой кастрюле, затем слейте воду и хорошо отожмите зелень.
6
Отлейте половину супа в блендер и взбейте в однородное пюре.
7
Верните пюре в чистую кастрюлю, добавьте сливки, оставшийся суп, бланшированную крапиву, мускатный орех, соль и перец, доведите до кипения.
8
На сковороде разогрейте оставшееся масло, обжарьте бекон и хлебные кубики до золотистой корочки.
9
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте хрустящим беконом и крутонами и подавайте горячим.