Суп-пюре из артишоков
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 864 ккалфранцузская
Ингредиенты
Говядина1 кг
Артишоки20 шт
Морковь2 шт
Сливочное масло50 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Сливки0.5 стаканов
Яичный желток2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Приготовить говяжий бульон с морковью и кореньями.
2
Очистить артишоки, вымыть и отварить в кипящем бульоне до мягкости, затем протереть через сито.
3
Обжарить муку на сливочном масле, развести небольшим количеством бульона и довести до кипения, чтобы загустить.
4
Смешать полученный соус с пюре из артишоков.
5
Отдельно развести яичный желток со сливками и частью бульона, влить в суп, постоянно помешивая, и довести до кипения.
6
Протереть суп через сито и подавать горячим с гренками.