Груши в вине с пятью специями
⏱ 195 мин🍽 2 порц.🔥 915 ккалфранцузская
Ингредиенты
Анис (бадьян)1 шт
Груши1 шт
Красное вино500 мл
Сахар160 г
Имбирь2 г
Гвоздика1 шт
Черный перец горошком4 шт
Китайские пряности «Пять специй»5 г
Яичный желток1 шт
Слоеное тесто0.5 кусков
Сливочное масло5 г
Мороженое80 г
Приготовление
1
Очистите груши, разрежьте пополам и удалите сердцевину, поместив их в вакуумный пакет.
2
Растворите 150 г сахара в красном вине, залейте груши, добавьте анис, имбирь, гвоздику, черный перец и пять специй, затем запечатайте пакет.
3
Готовьте груши в пакете в воде при 75°C в течение 3 часов.
4
Раскатайте слоеное тесто, вырежьте два прямоугольника 15х20 см, смажьте желтком по краям, оставив центр без смазки, и сделайте надрезы на расстоянии 1 см от краев.
5
Выпекайте тесто при 180°C около 20 минут, затем аккуратно удалите выпеченные сердцевинки.
6
Уварите вино с груш до состояния сиропа и вмешайте 5 г сливочного масла.
7
Посыпьте груши сахаром и обжарьте при 250°C на верхней полке 3 минуты или используйте горелку.
8
Подавайте груши на выпеченном тесте с винным соусом и шариком мороженого.