Меджадра

Отварите чечевицу в подсоленной воде до почти полной готовности (12–15 минут) и слейте воду.

Обваляйте тонкие кольца репчатого лука в муке и соли, затем обжарьте их в большом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета и хрустящей корочки (5–7 минут).

Дайте луку стечь на бумажных полотенцах, а в той же сковороде обжарьте семена кумина и кориандра (1–2 минуты).

Добавьте к специям рис, оливковое масло, куркуму, душистый и черный перец, корицу, сахар и соль. Перемешайте, чтобы рис покрылся маслом.

Всыпьте отварную чечевицу и воду, доведите до кипения, затем варите под крышкой на слабом огне 15 минут.

Снимите с огня, накройте полотенцем и дайте постоять 10 минут.

Смешайте с половиной хрустящего лука, выложите горкой на тарелку и украсьте оставшимся луком.