Лазанья по-болонски
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 875 ккалитальянская
Ингредиенты
Красный лук1 шт
Морковь1 шт
Чеснок2 зуб.
Оливковое масло extra virgin7 столовых ложек
Стебель сельдерея1 стебель
Консервированные помидоры750 г
Говяжий фарш800 г
Красное сухое вино200 мл
Розмарин1 шт
Сливочное масло100 г
Пшеничная мука100 г
Молоко1 л
Зеленый базилик1 пуч.
Молотый мускатный орех1 чайная ложка
Сыр пармезан200 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Готовые сухие листы лазаньи250 г
Приготовление
1
Обжарить неочищенный чеснок в оливковом масле около минуты, затем убрать его из сковороды.
2
Нарезать кубиками лук и сельдерей, натереть морковь на крупной тёрке и добавить к чесноку, жарить 7–8 минут.
3
Добавить говяжий фарш, посолить, поперчить и обжарить до изменения цвета.
4
Влить сухое красное вино и выпарить алкоголь.
5
Добавить мелко нарезанные консервированные помидоры и веточку розмарина, тушить под крышкой на медленном огне 30–40 минут, затем убрать розмарин.
6
За 10–15 минут до готовности соуса болоньезе приготовить бешамель: растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать минуту на слабом огне.
7
Влить молоко, постоянно взбивая венчиком, до загустения, приправить солью, перцем и мускатным орехом.
8
Смазать форму маслом, выложить слой бешамель, затем листы лазаньи, болоньезе, бешамель и пармезан, повторяя слои до заполнения формы.
9
Закрыть верхний слой бешамелем и щедро посыпать тёртым пармезаном.
10
Запекать 30 минут при 180°C, затем нарезать порциями и украсить свежим базиликом.