Шоколадные пирожные макароны

Разогрейте духовку до 150°C.

Смешайте молотый миндаль, сахарную пудру и какао в блендере, затем подсушите смесь на пергаменте в духовке около 5 минут и просейте через мелкое сито.

Взбейте яичные белки с мелким сахаром до устойчивых пиков, аккуратно вмешайте миндальную смесь и красный краситель до получения тягучей массы.

Выдавите кружочки диаметром около 3 см на противень с пергаментом через насадку 8 мм.

Оставьте противень при комнатной температуре на 1 час, чтобы на поверхности образовалась корочка (палец не должен прилипать).

Выпекайте 12 минут, перевернув противень на 180° на середине времени для равномерного пропекания.

Приготовьте ганаш заранее: доведите молоко и сливки до кипения, залейте ими мелко нарезанный шоколад, перемешайте до однородности, накройте пленкой, остудите и уберите в холодильник на ночь.

Достаньте ганаш из холодильника за 2-3 часа до сборки.

Соедините остывшие макароны парами, промазав одну сторону ганашем.