Свиные ребра в кисло-сладком соусе
⏱ 250 мин🍽 8 порц.🔥 899 ккалкитайская
Ингредиенты
Свиные ребра1.5 кг
Соус хойсин240 мл
Паста чу-хоу50 г
Рисовый уксус220 мл
Коричневый сахар245 г
Чеснок60 г
Кунжутная паста60 мл
Темный соевый соус40 мл
Соус тобадзян25 г
Паста кимчи50 г
Сольпо вкусу
Сахар62 г
Кетчуп125 г
Лимонный сок15 мл
Имбирь10 г
Клюквенный джем70 г
Сельдерей60 г
Редис30 г
Кукурузные хлопья5 г
Приготовление
1
Смешайте хойсин, пасту чу-хоу, тобанджан, пасту кимчи, кунжутную пасту, 50 мл рисового уксуса, 120 г коричневого сахара, мелко нарезанный чеснок и тёмный соевый соус, посолите по вкусу.
2
Замаринуйте свиные рёбра в полученной смеси на несколько часов.
3
Выложите рёбра в жаропрочную форму, залейте маринадом и запекайте в духовке при 180 °C в течение 30–40 минут.
4
Достаньте рёбра из духовки, дайте им немного остыть, затем аккуратно удалите кости и оставьте мясо остывать до комнатной температуры (около часа).
5
Нарежьте остывшее мясо на порционные куски.
6
В кастрюле соедините 170 мл рисового уксуса, 125 г коричневого сахара, обычный сахар, кетчуп, лимонный сок, мелко нарезанный имбирь, клюквенный джем и 500 мл воды.
7
Доведите смесь до кипения и варите около 30 минут до лёгкого загустения.
8
Пробейте соус блендером, оставив кусочки клюквы для текстуры.
9
Выложите куски рёбер на сковороду, залейте их соусом и слегка поглазируйте.
10
Подавайте блюдо с нарезанной стружкой сельдереем, тонкими кружками редиса и посыпьте толчёными кукурузными хлопьями.