Цукини, редис, ромеско

Запеките сладкий перец до появления тёмных подпалин, затем очистите от кожицы и семян.

Замаринуйте очищенный перец на ночь в холодильнике в смеси винного уксуса, воды и сахара.

На следующий день слейте маринад и пробейте перец в блендере с 3 ст. л. растительного масла, сырым чесноком и щепоткой сахара до гладкой консистенции. Посолите по вкусу.

Нарежьте цукини и редис очень тонкими слайсами.

Обжарьте половину цукини до лёгкой золотистой корочки.

Смешайте свежие слайсы цукини с частью редиса для хруста.

Обваляйте несколько ломтиков редиса в сладком соусе чили.

Выложите на тарелку соус из печёного перца, сверху добавьте тёплые обжаренные цукини и редис в чили.

Посыпьте блюдо рубленым сибулетом перед подачей.