Утиное филе с картофельно-гороховым пюре и соусом из вина
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 329 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе утки2 шт
Картофель200 г
Вареный зеленый горошек140 г
Красное вино100 мл
Лавровый лист1 шт
Мед1 столовая ложка
Чеснок1 зуб.
Куриный бульон300 мл
Сушеный тимьян1 чайная ложка
Сливочное масло1 чайная ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Отварите картофель до мягкости, слейте воду, добавьте сливочное масло и разомните в пюре, приправив солью и перцем.
2
Обдайте вареный горошек кипятком в течение 2 минут, слейте воду, разомните и смешайте с картофельным пюре.
3
Сделайте неглубокие надрезы ромбами на коже утиного филе, не повреждая мясо.
4
Обжарьте филе кожей вниз на сковороде с маслом до золотистой корочки, затем переверните, приправьте и запекайте кожей вверх в духовке при 200°C около 9 минут.
5
Для соуса доведите до кипения красное вино с лавровым листом и чесноком, процедите, добавьте сливочное масло, соль, перец, куриный бульон и тимьян.
6
Варите соус на медленном огне около 30 минут, пока вино не выпарится и соус не загустеет.
7
Подавайте утиное филе с горохово-картофельным пюре, полив готовым соусом.