Тушеная свинина с молоком и травами

Разрежьте свиную лопатку на два равных куска по 1 кг и натрите их смесью морской соли и черного перца.

Разогрейте оливковое масло в большой жаропрочной кастрюле на среднем огне, добавьте раздавленные ягоды можжевельника, шалфей и розмарин, обжаривайте около минуты.

Добавьте измельченный чеснок и пассеруйте еще минуту до золотистого цвета.

Выложите куски свинины в кастрюлю и обжарьте со всех сторон до образования румяной корочки в течение 8-10 минут.

Влейте белое вино, доведите до кипения и выпарите до половины объема, затем добавьте молоко, доведите до кипения и снимите с огня.

Накройте кастрюлю крышкой и запекайте в разогретой до 175°C духовке около 2,5 часов, периодически переворачивая мясо, пока оно не станет мягким, а молоко не свернется.

Достаньте мясо, накройте фольгой для отдыха. Процедите жидкость через мелкое сито обратно в кастрюлю и уварите на среднем огне до состояния соуса (около 2 стаканов).

Нарежьте свинину крупными ломтями и подавайте горячей, полив приготовленным соусом.