Рыбная ботвинья на квасе
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 204 ккалрусская
Ингредиенты
Свежие листья шпината240 г
Свекольная ботва120 г
Щавель40 г
Огурцы160 г
Лосось80 г
Осетрина80 г
Креветки40 г
Зеленый лук20 г
Укроп12 г
Белый квас800 мл
Горчица20 г
Хрен20 г
Винный уксус40 мл
Сахар40 г
Сольпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Чабрецпо вкусу
Черный перец горошкомпо вкусу
Приготовление
1
Очистите и промойте шпинат, свекольную ботву и щавель, отделив корешки.
2
Обдайте зелень кипятком на 1-2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и нарежьте.
3
Нарежьте корешки свекольной ботвы кубиками, замаринуйте в винном уксусе с сахаром и солью.
4
Измельчите шпинат в блендере до состояния пюре.
5
Вскипятите воду, добавьте лавровый лист, чабрец, укроп и перец горошком.
6
Сварите лосось, осетрину и креветки в течение 2 минут, затем выньте шумовкой.
7
Очистите креветки от панцирей.
8
Нарежьте очищенные огурцы мелкими кубиками.
9
Смешайте квас с горчицей, хреном, солью, сахаром и шпинатным пюре.
10
Выложите в тарелки зелень, маринованные корешки и огурцы.
11
Добавьте ломтики рыбы и креветки, посыпьте зеленым луком.
12
Залите блюдо квасной смесью и подавайте.