Маринад для свиных ребер на мангале
⏱ 420 мин🍽 4 порц.🔥 1492 ккалазиатская
Ингредиенты
Свиные ребра1.5 кг
Соевый соус150 мл
Рыбный соус50 мл
Соус терияки60 мл
Чеснок1 головка
Молотый сушеный чеснок5 г
Перец чили2 шт
Перец чили хлопьямипо вкусу
Лайм2 шт
Имбирь40 г
Кинза100 г
Семена кориандра5 г
Сахар2 столовые ложки
Растительное масло60 мл
Паприка10 г
Светлое пиво250 мл
Приготовление
1
Обжарьте семена кориандра на сухой сковороде до аромата и измельчите их в ступке.
2
Очистите и крупно нарежьте чеснок и имбирь. При необходимости удалите семена из перца чили и крупно нарежьте его, а кинзу порубите.
3
В блендере смешайте чеснок, имбирь, чили, кинзу, растительное масло, соевый соус, рыбный соус, терияки, молотый чеснок, хлопья чили, кориандр, паприку, сахар и сок двух лаймов до однородности.
4
Добавьте в блендер светлое пиво и перемешайте.
5
Нарежьте свиные рёбра на порционные куски по 2-3 кости и выложите их на плоский противень или в глубокую миску.
6
Залейте рёбра маринадом, равномерно распределите его по поверхности и оставьте мариноваться минимум на 6 часов (лучше на 12).
7
Выложите маринованные рёбра на мангал и жарьте до образования румяной корочки. Готовность проверяйте надрезом в самой толстой части: сок должен быть прозрачным.
8
Подавайте рёбра, украсив свежей кинзой и хлопьями чили. Оставшийся маринад можно довести до кипения, немного поварить и подать в качестве соуса.